为什么厨师要做干锅薯片干香软蜡呢?原来没有这一步,今天就试一试吧。

北都网2020-08-25 20:54:16

大家好,我是厨师长秀鹏大厨,今天我们用土豆做一个干锅,辛辣可口,食物也很好,制作也很简单,喜欢做饭的朋友也可以在有时间的时候试试。

干锅薯片主要以土豆和猪肉为主要原料,炸后土豆软蜡干香,既有开胃菜,也有米饭。

[土豆片干原料]

土豆,猪肉,胡椒,辣椒干,洋葱,姜和大蒜,胡椒,小米辣,洋葱

[用干锅制作薯片的方法]

1.先将原料切成马蹄洋葱,取出大蒜根,然后将生姜切成片,然后切成洋葱丝(洋葱碎在锅底,以增加风味,防止锅糊)。

2.把胡椒从中间打开,切成段,从中间切出麻辣的米饭,把猪肉切成薄片(猪肉增加风味),用削皮的刀削土豆,然后切成厚片,浸泡在清水中除去更厚的粉末。

3.在锅里加入适量的水,煮熟后将土豆烫熟,煮约20秒,倒入土豆,控制水,备用。

4、洗锅加油,在5-6%的油温度下炸土豆(炸土豆会给土豆增添风味,所以他们吃软蜡质的油炸时间是10秒),然后倒出土豆来控制油。

5.在平底锅中放少许基础油,加入肉片,炒油,然后加入胡椒、干辣椒、洋葱、姜和大蒜,加入适量的豆酱,加入青椒,用红油炒豆酱,加入酱油炒。

6.然后加入薯片,炒匀,再加入牡蛎酱,加入新鲜酱油,加入糖、鸡精、胡椒调味料,炒匀调味料即可出锅,放入洋葱碎锅即可食用。

一种辛辣的开胃菜--干锅薯片。如果你喜欢吃脆薯片,你可以不用煎炸就能做出来,就像软蜡薯片一样,炸后会变软。

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